La lenteja negra, también conocida como beluga debido a su parecido con el caviar beluga, es una variedad de lenteja pequeña y redonda de color oscuro. Tiene un sabor suave y terroso, y su textura es firme pero tierna después de la cocción.
Las lentejas negras son muy nutritivas, ya que son una excelente fuente de proteínas, fibra, hierro y otros nutrientes esenciales. Además, contienen antioxidantes que ayudan a combatir el daño causado por los radicales libres en el cuerpo.
Las lentejas negras se pueden utilizar de diversas formas en la cocina. Pueden añadirse a sopas, guisos y ensaladas para agregar proteínas y textura. También se pueden cocinar solas como guarnición, condimentarlas con especias y servirlas como plato principal junto con arroz o pasta.
