El «pallar baby» es una especie judía del Perú, gruesa como un haba, casi redonda y muy blanca. Esta representa un valor nutritivo muy alto, como una energía de 94 Kilocalorías, proteínas en 7.7 gramos, grasa en 0.8 gramos, carbohidratos en 21.9 gramos y fibra en 7 gramos, son muy ricos en sopas, combinan perfecto con cualquier carne roja y es muy utilizada en guisos.