El guandú, gandul, chícharo de árbol, chícharo gandul, fríjol de árbol, fríjol caballero, frejol de palo, poroto de palo, quinchoncho, es una leguminosa arbustiva de hojas alternadas trifolioladas, similar al guisante. Por lo general, no hay un acuerdo acerca de su sabor. Básicamente este frijol puede sustituir a cualquier otro que ya uses en la cocina, puedes prepararlo en forma mezclado con arroz en forma de moro, en sopas, en guisos o menestras, como adorno para ensaladas e incluso como conservas, que algunos sitúan en África y otros en India, pero lo que sí es un hecho es que cultiva desde hace por lo menos 3 mil años.
El guandule tiene una importante presencia en la dieta de los latinos, especialmente en el Caribe, Centro América y Sur América. Se le aprecia por su baja concentración de grasa, una cantidad moderada de fibra, una cantidad importante de proteína, almidones y una balanceada presencia de minerales esenciales, siendo también una fuente rica en carbohidratos, minerales y vitaminas.
Al ver esto, automáticamente pueden intuir que es un excelente alimento para tener siempre disponible en nuestra despensa.
