El adjetivo agridulce se utiliza para calificar a la combinación de dulce y de agrio. Los sabores agridulces, por lo tanto, mezclan estas dos características. Por ejemplo: “Voy a ordenar el pollo con salsa agridulce”, “Anoche cené cerdo agridulce con puré de zanahoria”, “No me gustan los platos agridulces”
Se asocia mayoritariamente a la cocina china, lugar donde fue inventada, aunque a día de hoy se encuentra como ingrediente en diversas cocinas estadounidenses y europeas.
Cabe destacar que algo agrio se percibe como ácido. De este modo, cuando ingerimos algún alimento agridulce, notaremos un sabor con una cierta dulzura, pero a la vez con toques de acidez. En algunos países, existe una tradición extensa en la preparación de recetas agridulces.
En la gastronomía china, por citar un caso, es común el uso de la llamada salsa agridulce. En realidad, existen múltiples recetas para elaborar salsas agridulces.
