Es una importante fuente de proteínas y aceite y, por lo tanto, un alimento con alto valor nutricional, Son ricos en fibra, la cual ayuda a regular el tránsito intestinal, brinda mayor saciedad y disminuye la absorción de colesterol, presentan ácidos grasos poliinsaturados, los cuales cumplen función cardioprotectora ya que disminuyen los valores sanguíneos de colesterol total y colesterol LDL, disminuyen la presión sanguínea y mejoran la función cardíaca, aportan grandes cantidades de ácido fólico, nutriente fundamental para los niños en gestación, y también otras vitaminas del complejo B, como B1, B2, B3 y B6.
Ricos para preparar deliciosos platillos, como guisos y sopas para grandes y chicos.
